Hallottál már arról, hogy egyes nemzetek a paradicsomot a szerelem almájának is nevezik? A néphitük szerint ugyanis gyöngéd érzelmeket ébreszt a fogyasztása. Ami biztos, hogy nálunk a legnagyobb mennyiségben fogyasztott zöldség, és hogy még mindig vita tárgya, hogy a paradicsom zöldség vagy gyümölcs. Most kiderül.
Annak is igaza van, aki azt mondja a paradicsomra, hogy zöldség, és azzal a véleménnyel is egyet kell értenünk, ha valaki szerint a csodás piros teremtmény gyümölcs. Termesztéstechnológiailag ugyanis zöldségnövény, sőt botanikailag is a burgonyafélék családjába tartozik, de összetétele alapján táplálkozásbiológiailag mégis gyümölcsnek tekintendő. Könnyű erről megbizonyosodni magas savtartalma alapján, hiszen a zöldségfélék pH-értéke alapvetően lúgos. Ha savas gyümölcsnek megfelelő étrendi helyen fogyasztjuk, akkor kiváló hatású.
Tudtad-e?
A paradicsom valószínűleg Amerika trópusi részéből, Mexikóból vagy Peruból származik, ahonnan a 16. században került Európába. Itt először Spanyolországban, Portugáliában, majd Olaszországban és Franciaországban terjedt el.
Miért fogyasszuk?
A nyers paradicsom elsősorban mint vitaminforrás szolgálja egészségünket, de nem jelentéktelen az anyagcserében nélkülözhetetlen ásványianyag-tartalma sem. A maga helyén hasznos, az egyik legjobb természetes hatású gyógyszer. A citrom után a paradicsom tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi sót, továbbá citromsavat, amely miatt sokan tartózkodnak a fogyasztásától.
Nagy mennyiségben található benne kálium, magnézium, foszfor, vas és cinkmikroelem, valamint kiemelkedő a karotin-, nikotinamid- és C-vitamin-tartalma is. Fehérjéje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A szénhidrátok közül legmagasabb a fruktóztartalma. Almasav, citromsav, borostyánkősav is található benne.
Helye a népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban is széles körben elterjedt paradicsomot elsősorban kelések érlelésére, gyulladások kezelésére használják. Gyenge gyomrúaknak hámozva ajánlatos fogyasztani. Különösen ajánlott vesegyulladás, ízületi gyulladás, köszvény, gyulladásos betegségek, kövek oldására és vékonybélhurut esetén. Méregtelenítésre vértisztító hatása, továbbá húgykősavkristályokat feloldó képessége révén kiváló. Atropinszerű alkaloidja és egyéb hatóanyagai teszik alkalmassá reumaellenes bedörzsölőszer készítésére. Külföldön gombás megbetegedések, gyulladásos folyamatok megszüntetésére alkalmas kenőcsöket készítenek belőle.
Paradicsomkúra a betegeknek
Az USA-ban már új eljárással kezelik az arterioszklerózist: az erek belső falát lézersugárral megtisztítják, és a beavatkozást magas karotintartalmú étrenddel egészítik ki. A betegeket paradicsom- és sárgarépakúrára fogják, ugyanis a karotinoidok felszívódnak a koleszterinlerakódásokba, védik az érfalakat, és így könnyebben távolíthatók el a lerakódások.
Nagy különbségek
A frissen kipréselt paradicsomlének egészen más az íze, mint az iparilag főzött, sózott, palackozott vagy dobozos lének, sőt a főzött és a nyers paradicsomlének éppen ellentétes a szervezetre gyakorolt hatása. A főzött lé savanyítja a vért, és ásványi anyagokat von ki a szövetekből, a fogakból és a csontokból. A nyers, érett paradicsom vagy a belőle facsart lé enyhén lúgosító hatású, így a szervezet ásványianyag-tartalékait növeli, főképp kalciumot juttat a szervezetbe. Bőséggel tartalmaz C-vitamint, hatásosan tisztítja a májat, javítja a vérkeringést és a szívműködést.
Paradicsomleves
Hozzávalók:
- 30 dkg paradicsom
- 7 dkg sűrített paradicsom
- 1 hagyma
- 1 l húslevesalaplé
- 0,5 dl olívaolaj
- só, bors, oregánó, bazsalikom
- 10 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A megpucolt és apró kockákra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a megtisztított, lereszelt fokhagymát. A paradicsomok héját lehúzzuk, majd apró kockákra vágjuk, és a sűrített paradicsommal együtt a hagymákhoz adjuk, majd felöntjük a húslevesalaplével. Néhány percig összeforraljuk, majd a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítjük. Fűszerezzük ízlés szerint, és reszelt sajttal tálaljuk.
Ezt olvastad már?
