Sokak kedvence az uborka és a tök egyik legismertebb rokona, a patisszon, és igencsak hasonlít a cukkinire. Noha időnként talán pont emiatt nehéz a gyerekeknek elmagyarázni, hogy a csillagtök igenis finom, most mutatunk egy olyan receptet, amellyel őket is meg lehet győzni.
Ezt a valószínűleg Észak-Amerikából származó zöldséget az indiánok már a hódítók érkezése előtt fogyasztották. És milyen jól tették! Ők persze még biztosan nem tudták, amit mi: a patisszonnak nemcsak az energia- és a szénhidráttartalma alacsony, hanem a zsírtartalma is.
A csillagtök ugyan kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat és karotinoidokat, C-vitamin-tartalma viszont kiemelkedő – 30 mg/100 g –, nem kevesebb, mint az ajánlott napi bevitel fele. A kis élelmirost-tartalmú, könnyen emészthető csillagtökben van még jó pár nyomelem, például vas, réz, cink és mangán is.
Sok ételhez illik
A patisszon fiatal, még mag nélküli termését savanyúságként, kovászos vagy ecetes formában is el lehet tenni. Ilyenkor még zsenge héját sem kell lehámozni, a 10 cm-nél nagyobb tököt azonban már vékonyan hámozzuk meg, és a magját is kaparjuk ki.
Miután az íze az uborkáéhoz és a cukkinihez hasonlóan semleges, sok ételhez használhatjuk. Fűszerezhetjük babérlevéllel, bazsalikommal, borssal, fokhagymával, kardamommal, kaporral, majoránnával, pirospaprikával, petrezselyemmel, szerecsendióval, citrusfélék levével vagy ecettel, vagy ha édesen szeretnénk, akkor fahéjjal és szegfűszeggel.
A csillagtök bárhogyan elkészíthető, nagyon finom főzve vajasan, töltve és rakva, főzve, mártásokkal, pároltan, omlettben, lecsóban, rizzsel, krémnek, pürének, krémlevesnek, pörköltnek, rántva, salátának.
Tudtad-e?
A patisszon Amerikából került hozzánk, és a Keszthelyi Agrártudományi Egyetem mosonmagyaróvári Kertészeti Tanszéke honosította meg Magyarországon. Hazánkban 1968 óta termesztik, honi fajtája az óvári fehér. A szezonja május elejétől szeptember végéig tart.
Patisszonos lecsókrém
Hozzávalók:
- 1 nagy vöröshagyma
- 3 tv-paprika
- 2 paradicsom
- 1 kisebb patisszon
- ½ tk. pirospaprika
- só, őrölt bors
- 2 ek. olaj
Elkészítése:
A felkockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát. Ezután beledobjuk a kockákra vágott paprikát, és fedő alatt együtt pároljuk a hagymával. Ha kissé megpuhult, belekeverjük az ugyancsak felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 5 perc múlva hozzáadjuk a felaprított patisszont is. Ha összefőttek a zöldségek, hagyjuk kihűlni, majd összeturmixolva, kenyérre kenve kínáljuk.
Ezt olvastad már?
4 gyors vacsoraötlet, ami után mindenki megnyalja a tíz ujját
