A Harvard Egyetem kutatói jelentős előrelépést tettek az agy egészségének megőrzésében azáltal, hogy meghatározták, mely zöldségek fogyasztását javasolják napi rendszerességgel. Kutatások szerint a zöld leveles zöldségek, mint a kelkáposzta, spenót, saláták, káposzta, mángold, bok choy és mustárlevél kiemelten fontosak az agy egészségének megőrzése szempontjából.
Ezek a zöldségek nemcsak gazdaságosak és könnyen termeszthetők, hanem elkészítésük során sem veszítik el pozitív élettani hatásaikat. Dr. Uma Naidoo és Lisa Genova szerint a zöld leveles zöldségek számos egészségre előnyös anyagot tartalmaznak, amelyeket érdemes már gyermekkorban beépíteni az étrendbe.
A kutatók három fő vegyületet emelnek ki, amelyek jelen vannak ezekben a zöldségekben és fontosak az agy működéséhez. Először is, a B-vitaminok, különösen a folsav (B9-vitamin), kritikus fontosságúak az agy és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Mivel a depresszió és demencia összefüggésbe hozható a B-vitamin hiányával, a leveles zöldségek fogyasztása javíthatja az agy egészségét.
Másodszor, ezek a zöldségek agyműködést fokozó enzimekben, mint a lutein és a béta-karotin, gazdagok. A béta-karotin az A-vitamin előanyagaként, míg a lutein antioxidánsként járul hozzá az agy verbális és kognitív funkcióinak javításához.
Harmadszor, a zöld leveles zöldségek magas rosttartalmuk révén támogatják az emésztőrendszer egészséges működését, ami közvetlen hatással van az idegrendszer működésére és a depresszió legyőzésére is.
Összefoglalva, a Harvard kutatói azt javasolják, hogy rendszeresen fogyasszunk zöld leveles zöldségeket, mivel ezek nemcsak a fizikai egészségünkre, hanem az agy egészségére is pozitív hatással vannak. Az ilyen típusú táplálkozás segíthet megelőzni az Alzheimer-kórt és lassítani a mentális hanyatlást.
