A cikk a szénhidrátbevitel csökkentésének fontosságát tárgyalja, kiemelve néhány alacsony szénhidráttartalmú gabonafélét, amelyek egészséges alternatívái lehetnek a hagyományos fehér tésztának és rizsnek.
Elsőként a zabot említi, amely magas élelmi rosttartalommal és béta-glükánnal rendelkezik, ami csökkenti a koleszterinszintet. 100 gramm puhított zab körülbelül 23 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, és remek alapanyag lehet reggeli turmixokhoz.
A quinoa technikailag álgabona, de gyakran használják gabonaként. Gazdag antioxidánsokban és teljes értékű fehérjében, azaz tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. 100 gramm főtt quinoa 34 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, így jól beilleszthető egy mérsékelt szénhidráttartalmú étrendbe, akár reggelire, ebédre vagy vacsorára.
A bulgur törött búzából készül, és főzve 26 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. Emellett gazdag mangán, vas, magnézium és B-vitamin-forrás. Könnyen elkészíthető és sokféleképpen felhasználható, például salátákhoz vagy köretekhez.
A köles egy ősi gabonaféle, amely magas antioxidáns- és rosttartalommal bír. Bár 100 gramm főtt köles 39 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, mégis érdemes időnként beilleszteni az étrendbe magas tápanyagtartalma miatt. A kuszkusz, amelyet általában durumbúzából készítenek, 100 grammonként 35 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz és gazdag szelénben.
A vadrizs alacsonyabb szénhidráttartalmú a hagyományos rizsfajtáknál és antioxidánsokban is bővelkedik. 100 gramm főtt vadrizs 32 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, emellett cink, B6-vitamin és folsav is megtalálható benne. Az utolsóként említett tönkölybúza, egy ősi gabonaféle, amely 100 grammonként 43,5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, de magas a niacin, magnézium, cink és mangán tartalma is.
Összességében ezek az alacsonyabb szénhidráttartalmú gabonák egészséges alternatívát nyújtanak a magasabb szénhidráttartalmú ételekkel szemben, és segíthetnek egy kiegyensúlyozott és tápláló étrend kialakításában.
Olvasd el a cikket, ha érdekel a téma:
https://femina.hu/egeszseg/alacsony-szenhidrattartalmu-gabonak/
