A cikk a konyhasó (nátrium-klorid) élettani szerepét, valamint a túlzott sófogyasztás káros hatásait tárgyalja. Szűcs Zsuzsanna, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke elmondja, hogy bár a só elengedhetetlen szervezetünk működéséhez, a túlzott bevitel számos egészségügyi problémát okozhat. A magas vérnyomás, a vesekárosodás, az immunrendszer gyengülése és a csontritkulás mind a túlzott nátriumbevitel következményei.
A cikk felhívja a figyelmet arra, hogy a felnőttek napi sófogyasztása ne haladja meg az 5 grammot, ami körülbelül 2 gramm nátriumnak felel meg. Azonban a kutatások szerint a magyar férfiak átlagosan 16 gramm sót fogyasztanak naponta, míg a nők 12 grammot, ami jelentősen meghaladja az ajánlott mennyiséget. Ez részben annak köszönhető, hogy a sóbevitel nem csak az ételek utólagos sózásából, hanem a pékárukból, felvágottakból, sajtokból és készételekből is származik.
A sófogyasztás csökkentése lépésről lépésre ajánlott, így az ízlelőbimbóink fokozatosan szoknak hozzá a kisebb sómennyiséghez. Az ételek ízesítésére zöldfűszerek, például kakukkfű, oregánó, bazsalikom vagy gyümölcsmártások használata javasolt. A főtt húsokat gyümölcsmártásokkal lehet tálalni, míg a párolt és sült húsok mellé zöldségeket érdemes felszolgálni.
Fontos figyelni az élelmiszerek címkéire is, mivel a nátriumtartalom feltüntetése kötelező. A sószegény élelmiszerek nátriumtartalma 100 grammonként vagy milliliterenként nem haladja meg a 0,12 grammot. Célszerű tehát olyan termékeket választani, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, és a sós húsokat, felvágottakat és sajtokat mértékkel fogyasztani. Az olajos magvak és rágcsálnivalók esetében is a sótlan vagy alacsony sótartalmú verziókat kell előnyben részesíteni, különösen gyerekek esetében.
