Az édes íz kedvelői, akik elkerülnék a cukor fogyasztását, gyakran fordulnak természetes vagy mesterséges cukorhelyettesítők felé. Az utóbbi időben az aszpartám került reflektorfénybe, miután a WHO esetlegesen rákkeltő anyagnak minősítheti. Ez különösen meglepő, mert korábban biztonságosnak ítélték.
A mesterséges édesítőszerek népszerűek kalóriaszegénységük miatt, és mivel előállításuk gazdaságos. Számos élelmiszerben megtalálhatók, például üdítőkben és rágógumikban. Azonban fontos, hogy mit várunk tőlük: fogyást, cukormentes diétát, vagy cukorbetegség kezelését? Dr. Molnár Szilvia szerint a mértéktelen fogyasztásuk hosszú távon káros lehet, főként a cukorbetegek és az inzulinrezisztensek számára javasoltak, mértékkel.
Minden édesítőszer szigorú vizsgálaton megy át. A WHO kutatásai nem mutattak ki egyértelmű összefüggést az édesítőszerek és különféle betegségek között, és a helyes adagolás figyelembevételével biztonságosnak tekinthetők. Fontos csökkenteni az édes ízek iránti vágyunkat és az összcukorbevitelt.
A cikk részletezi a leggyakoribb édesítőszereket, mint a szacharin, szukralóz, aszpartám, ciklamát és aceeszulfám-K, kiemelve ezek tulajdonságait és vitatottságukat. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint az aszpartám jelenlegi napi beviteli értéke biztonságos, bár szenzációhajhász hírek okozhatnak riadalmat.
Aki a természetes édesítőszereket részesíti előnyben, választhat mézet, szteviát, taumatin-t, valamint különféle szirupokat és cukoralkoholokat, amelyek bár kevésbé károsak a fogakra, hasi panaszokat okozhatnak nagy mennyiségben. A cikk végső soron hangsúlyozza: nincsenek tiltott ételek, csak megfelelő arányok és mennyiségek.
