A cikk bemutatja a Tudatos Vásárlók Egyesületének ingyenesen elérhető tofutesztjét, amely tíz különböző terméket vizsgál laboratóriumi körülmények között. A teszt során három marinált és hét füstölt tofut, köztük egy csicseriborsó alapú tofut elemeztek, amely a szójára allergiások számára különösen érdekes lehet.
A tofukat négy fő szempont alapján értékelték: tápérték, címkeadatok pontossága, érzékszervi sajátosságok és mikrobiológiai megfelelőség.
1. Tápérték: A teszt során megmérték a tofuk fehérje-, zsír- és sótartalmát. Az Alnatura füstölt tofu a legmagasabb zsír- és fehérjetartalommal rendelkezett, míg a Lidl/Vemondo marinált tofu legmagasabb sótartalma miatt a sóbevitelt figyelőknek kevésbé ajánlott. A csicseriborsóból készült Zeevi tofu jelentősen eltért a többi terméktől alacsony fehérje- és zsírtartalmával.
2. Címkeadatok pontossága: A tápértékadatok és a címkén feltüntetett információk megfelelése is vizsgálatra került. A legtöbb terméknél kisebb-nagyobb eltéréseket tapasztaltak a címkén feltüntetett és a mért értékek között, különösen a sótartalom esetében. Az Alnatura füstölt tofu volt az egyetlen, amely pontosan megegyezett a címkézett értékekkel.
3. Érzékszervi sajátosságok: A termékek kinézetét, állagát, illatát, ízét és egyéb érzékszervi tulajdonságait is vizsgálták. Az íz kellemessége itt csak egy alszempont volt, így az eredmények alapján bármelyik vásárló megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt. Például a Tesco/Plant Chef marinált tofu különösen erős ízintenzitása miatt lehet vonzó.
4. Mikrobiológiai megfelelőség: A Bacillus cereus baktérium jelenlétét is vizsgálták a termékekben, amely fertőzött alapanyagok révén kerülhet élelmiszerekbe és hányingert, hányást, hasmenést okozhat. Egyik mintában sem találták ezt a baktériumot, így mikrobiális szempontból mindegyik tofu biztonságosnak bizonyult.
A termékek ára jelentős eltéréseket mutatott, a legdrágábbak akár 15 000 Ft/kg-ba is kerülhetnek. A teljes teszt elérhető a Tudatos Vásárlók Egyesületének oldalán.
Olvasd el a cikket, ha érdekel a téma:
https://femina.hu/egeszseg/tofu-termekteszt/
