Egyszerű, kelt tésztás túrós batyu gluténmentesen
A gyermeked folyton arra kér, hogy készíts valami finomságot, mondjuk, olyan túrós batyut, mint amilyen a nagyié? Ráadásul még a gluténmentességre is oda kell figyelned? Akkor elő Átol Tibor receptjével – már mutatjuk is!
E töltött batyu eredetileg élesztős-leveles tésztából készül, de Átol Tibor – Gluténmentes Séf egyszerűsített, kelt tésztás túrós táskája ugyanolyan mennyei, ráadásul hamarabb el is készül. És nem utolsósorban pont olyan lesz, mint amilyet a mama süt.
A tészta hozzávalói:
- 250 g Schar mix B
- 50 g cukor
- 3 g porélesztő (Haas, Dr. Oetker, Budafoki)
- 165 g folyadék, amiből 80 g víz és 85 g tej
- 25 g vaj
- 1 db L-es méretű tojás + 1 tojás a lekenéshez
- rizsliszt a szóráshoz
A töltelék hozzávalói:
- 150 g félzsíros túró
- 50 g cukor
- 5 g vaníliás cukor
- 1-1 g citrom és narancs héja reszelve
- 30 g mazsola
Elkészítése:
A töltelékhez a mazsolát 3-5 percre beáztatjuk, majd folyó víz alatt, szűrőben alaposan lemossuk, illetve lecsepegtetjük. A többi hozzávalót egy tálba mérjük és összekeverjük, a felhasználás előtt a mazsolát is hozzáadjuk.
Kép: Pixabay
A tésztához az élesztőt egy tálkába mérjük, hozzáadjuk a cukrot és a folyadék felét. A tészta minden hozzávalóját, a tojást is, 30-40 fokra előmelegített sütőbe tesszük annyi időre, amíg az élesztő „beindul”. Ezután a vaj kivételével minden alkotóelemet a keverőtálba öntünk, elkezdjük dagasztani, közben a vajat vékony sugárban csurgatjuk hozzá. Öt perc dagasztás után a rizsliszttel meghintett deszkára kifordítjuk. A tészta lágy és ragacsos lesz, de nem szabad plusz lisztet belegyúrni! A keverőtálat borítsuk rá, és 35 percig pihentessük.
Kép: Átol Tibor
Ezt követően nagyon kevés liszttel szórjuk meg a felszínét, pár mozdulattal gyúrjuk át, és formáljunk gombócot belőle.
A tésztát tegyük át a zsiradékkal megkent sütőpapírra, és 20×30 cm-es méretűre nyújtsuk ki. Csak akkor szórjuk meg kevés liszttel, ha ragadna a tészta a sodrófához. Olajozott pengéjű késsel 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk, így 6 négyzetünk lesz.
Kép: Átol Tibor
A túrótölteléket 6 egyenlő részre osztjuk, majd egy adagot az egyik tésztanégyzet közepére halmozunk. A négyzetek egymással szemközti sarkait hajtsuk fel úgy, hogy egymást kissé átfedjék, majd az utolsó fület is felhajtva a közepét enyhén nyomjuk meg. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A leeső részeket összegyúrhatjuk, kinyújthatjuk, a maradék tölteléket rákenhetjük, és csigaként feltekerhetjük. Lekenjük az egész felvert tojással, majd szobahőmérsékleten 20 percig kelesztjük.
Kép: Átol Tibor
A tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük. A sütési idő erősen sütőfüggő, lehet több és kevesebb is! A sütőből kivéve tegyük rácsra, még melegen, ecset segítségével kenjük át kevés tejjel, és amikor kihűlt, szórjuk meg porcukorral.
Anya vagyok, két csodálatos gyermeké, egy aranyhajú kislányé és egy szőke kisfiúé. Egyszer megígértem magamnak, hogy az utolsó leheletemig írni fogok. Akkor még nem tudtam, hogy épp pont mellettük, velük és róluk. Milyen csodálatos! Két életet adtam, szeretek egy férjet és írok. Most, itt, a 40 küszöbén újra fogadom: velük így együtt az utolsó leheletemig!
Olvass tovább!
